文 | 餐不雅局出品，作家｜局哥0
本年大除夕，我00后表弟作念一桌。
佛跳墙、、粉蒸羊排、酱香肘子… …
十八个菜，盘盘都是硬菜。
我妈惊怖了：“你什么时期学的这时期”？
表弟说拼多多学的，买讲究加热就行。
我妈愣了两秒。
然后夹了一筷子鱼，嚼了嚼，说：\"嗯，还行。\"
还行。
就在三个月前，我妈在家庭群里转发的还是《惊怖！某有名餐厅全是预制菜！》。以至还骂雇主没良心。
图｜起原收罗
三个月后，她坐在一桌果真的预制菜眼前，吃得挺兴隆。
以至还夸了我表弟有长进。
1
我表弟不是个例。
本年春节，叮咚买菜的预制除夕饭销量涨了180%，抖音上除夕饭探究预制菜成交额涨了92%。
一又友们，180%。
图｜起原收罗
前年这个时期，民众还在骂预制菜是\"科技与狠活\"。
西贝因为预制菜被骂到雇主谈歉、酬酢平台清空、关店102家，通盘这个词行业见到\"预制\"两个字跟见到前任一样，恨不得绕谈走。
一年之后，还是咱们这些东谈主，还是咱们这张嘴，还是相通一个胃。
佛跳墙、松鼠桂鱼、酱香肘子… …都端上了除夕饭。
况且不是悄悄买的，是发一又友圈买的，配文是\"本年除夕饭我来作念！\"。
你作念了个孤立。
你作念的最复杂的工序是撕开包装袋。你对这桌菜的全部孝顺是按了微波炉的启动键。
但你发了一又友圈，收成了二十几个赞，你妈还夸你了。
你很兴隆。
你兴隆就行。
但问题来了。
相通三个字，预制菜，前年东谈主东谈主喊打，本年东谈主东谈主真香。
这帮东谈主精神辞别了吗？
莫得。
是这三个字，从新到尾就被搞混了。
你前年骂的阿谁东西，和你本年买的这个东西，根蒂不是归并个东西。
图｜起原收罗
前年你骂的是什么？
是你去餐厅吃饭，厨师提前把牛肉腌好了，MILAN SPORTS把鱼片切好了，把高汤头天晚上炖好了，你进来点菜，他烈火一炒，五分钟出锅。
你一看，五分钟就上桌了？详情是不断包！预制菜！
冤枉。真的冤枉。
这玩意儿叫预处分，不叫预制菜。
任何一个正经后厨，都要提前备料。
你去吃日料，师父的米饭是提前煮好的。
你去吃暖锅，那锅底是提前熬好的。
你去路边摊吃炒粉，雇主的酱料亦然提前调好的。
这不是偷懒，这是门径操作。这是限制。这是食物安全。
你让厨师从杀鱼初始现场给你饰演全经由，一谈起码等四尽头钟，你等得住吗？后头列队那哥们儿不得砸店吗？
但前年那场预制菜风暴，这些全被同日而论了。
提前腌个肉，预制菜。提前切个葱花，开云体育预制菜。提前熬个汤，预制菜。厨师上班前喝了涎水，都快被说成预制水了。
徒然者拿着放大镜冲进后厨，看见任何一个提前准备好的东西，就像发现了新大陆一样呼吁：看！预制菜！我就说嘛！
餐厅雇主们飞速就念念撞墙。
2
果真的预制菜是什么？
即是你本年春节买的除夕饭。
工场活水线分娩，零下18度冷冻，保质期120天起步，从车间坐着冷链到你家雪柜。
撕开包装，微波炉叮一声，约略热水煮尽头钟，盛盘，上桌。
全程莫得任何一个厨师参与。
{jz:field.toptypename/}莫得刀工，莫得火候，莫得颠勺，莫得锅气。
这才叫预制菜。
图｜起原收罗
餐厅后厨提前备料，然后现场开火爆炒出锅的，那叫作念饭。
这两个东西的区别，就像外卖和出差的区别。
外卖是别东谈主作念好了送到你嘴边。
出差是你我方跑昔时干活，只不外提前买好了机票。
你不可因为一个东谈主提前买了机票，就说他没去出差吧？
但前年，民众都曲解了这个事。
看见餐厅提前切好了葱花，就判定这是预制菜。
冤枉。
天大的冤枉。
是以前年那场预制菜风暴到底骂倒了什么？
没骂倒预制菜。预制菜活得好好的，本年春节销量180%，比前年还猛。
也没骂对餐厅。果真慎重作念饭的餐厅后厨，提前备料是基本功，不是罪孽。
骂倒的是什么？
是一场集体曲解。
通盘东谈主都在骂预制菜，但莫得东谈主搞明晰预制菜到底是啥。
厨师提前备料算不算？中央厨房斡旋配送算不算？提前腌好的肉算不算？冷冻不断包算不算？
莫得圭臬。莫得界说。没东谈主说得清。
徒然者搞不清，是以看啥都像预制菜。
餐厅也搞不清，是以有口说不清。
媒体更搞不清，但搞不清不影响起标题。
于是全行业一都挨了一年的骂。
而最奇幻的是，骂完之后，民众回家过年，开兴隆心买了一桌果真的预制菜，吃得心情状足。
然后发一又友圈说：本年除夕饭，我作念的。
3
我表弟本年这桌除夕饭花了1100。
相通这桌菜去饭馆吃，起步2888。
差出来那1700多块，他拿去给我妈买了件羽绒服。
我妈穿戴新衣服，吃着预制菜除夕饭，看着春晚，兴隆得不行。
你说这桌饭好不好意思味？
说真话，一般。
但我妈说了那句话：嗯，还行。
还行。
这个\"还行\"内部包含的信息量是：菜能吃，钱没多花，孩子有心了，衣服也面子。
中国东谈主过年要的从来不是一桌米其林。
要的是一家东谈主坐在一都，吃什么都还行。
至于那桌菜是厨师炒的，还是微波炉叮的。
真的没那么垂危。
垂危的是何如领路预制菜。
真义就这样浅易。
浅易到我表弟都懂。
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